Risoto de Galinha D’angola

Ingredientes

• 1 galinha d’angola (1,2Kg)
• 250g de arroz arbóreo
• 3 cebolas cortadas em meia lua
• 1 alho poró
• 1 maço de salsinha picada
• 5 dentes de alho cortado em tiras finas
• 1 abobrinha verde cortada em cubos
• 1 berinjela cortada em cubos
• 200g de champignon de paris cortado ao meio
• 100 ml de vinho branco seco
• 5 colheres de sopa de azeite de oliva
• 150g de manteiga
• 100g de queijo parmesão fresco ralado
• 100g de creme de leite
• Sal a gosto
• Pimenta branca moída a gosto

Modo de preparo:

GALINHA

 Cozinhe a galinha d'angola com temperos a gosto.
 Escorra a galinha d'angola e desfie, coe o caldo e reserve.

RISOTO

 Refogue a cebola no azeite de oliva até murchar, coloque o alho poró, o arroz arbóreo, sal e pimenta. Mexa bem e adicione o vinho branco,Continue mexendo até  que o  vinho evapore totalmente.
 Agora coloque o tomate,a abobrinha e a berinjela e continue mexendo.
 Quando o grão estiver "al dente" e a mistura ainda úmida, acrescente a galinha d'angola desfiada e acrescente as ervas picadas mexendo bem, junte o creme de leite.   Desligue o fogo, coloque a manteiga e o parmesão ralado.
 Sirva em seguida.